口水鱼是一道源自四川的传统美食，以其独特的调味和口感而闻名。相传这道菜起源于清朝时期，当时有位川菜名厨在烹饪过程中不小心打破了一块花椒碎，于是他决定将这些花椒碎与其他佐料混合在一起，制作出了一道辣味十足的菜肴，即口水鱼。
如何制作口水鱼
制作口水鱼需要优质的鱼肉和丰富的调料。首先，将新鲜的鱼片切成薄片，然后用盐腌制片刻。接下来，将花椒、干辣椒、姜蒜等香料炒香，并加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料进行炒制。然后将调料倒入锅中加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，用中小火煮至鱼肉变色即可。
口水鱼的特点
口水鱼以其麻辣的味道和鲜嫩的口感而受到广大食客的喜爱。它的调料丰富多样，辣味浓郁，带有独特的麻辣香气，令人食欲大增。
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